El gandul o gandules es una legumbre consumida principalmente en el continente americano, aunque su procedencia
es africana según unos o India según otros. Los gandules se conocen por distintos nombres según el país, por ejemplo en Venezuela se les conoce como chícharos , en Panamá y Colombia como guándul y en Puerto Rico como gandules.
Ingredientes para 4 raciones de Gandules guisados:
½ Kilogramo de Gandul (o una lata)
2 Dientes de Ajo
1 Unidad de Cebolla cortada en cuadrito
1 Unidad de Ahuyama o Calabaza
1 Chorro de Aceite para el sofrito
1 Paquete de Ajíes picados en cuadritos
1 Manojo de Cilantro
1 Taza de Caldo de Pollo
1 Cucharadita de Vinagre
1 Pizca de Sal a gusto.
Pasos a seguir para hacer esta receta | 45 minutos
1
El primer paso para prepara esta rica receta será ablandar los gandules. Para ello, pon suficiente agua a hervir en una olla y cocina los gandules hasta que estén tiernos.
Cuando estén, escurre el agua y reserva por separado los gandules y el caldo de cocción.
2
En una olla aparte se hace un sofrito con aceite, ajo previamente majado con sal, cebolla, ajíes y auyama y se deja por unos 5 a 6 minutos removiendo constantemente.
3
Pasado este tiempo, se agregan los gandules, previamente escurridos, y se saltea en conjunto con el sofrito por un par de minutos.
A continuación, añade el caldo de pollo y un poco de agua de la cocción de los gandules.
4
Mantén la cocción a fuego medio hasta que hierva y se consuma el líquido. Los gandules guisados deben quedar un poco espesos. Dos minutos antes de terminar con la cocción añade el cilantro y listo.
5
Los gandules guisados se sirven calientes con un poco de arroz blanco. ¡Buen provecho!
Si te ha gustado esta receta por favor compartela en tus redes.
fuente: recetasgratis.net
Comentarios